單元劇 - 我在煲仔菜飯館的日子(1)

**情節如有雷同，實屬巧合**

原來在「煲仔菜飯館」日子熬著「副廚」中得到的，是「主廚」教授的一點點管理技巧，說得白一點，即是如何「走精面」。


話說飯館有位「港女」客，每次均會點牛肉麵，我來之前已聽說此女的極品事跡，每次每碗牛肉麵均會被她批評得一文不值，次次弄得廚房筋疲力盡人仰馬翻，今年「總廚」安排「主廚」招待此女，主廚竟然找「初廚」烹煮牛肉麵。下下下?

「初廚」得知自己肩負重任後，人也戰戰兢兢。當然奉客後，收到的是一堆劣評差語。之後「主廚」親自操刀，批批改改把牛肉麵弄得色香味，「港女」客收貨。

趁主廚心情好，虛心討教一直想不通的問題：「主廚，為什麼找初廚招待客人呢？我們又收投訴了。」

「「港女」客來的時候，每每均是飯館旺季，請問你有多少資源應付此女呢？」「主廚」輕輕托一下眼鏡，再三確定我是請教，而非「叉能住」他的做法（「主廚」厭倦眾初廚的手法，我是明白的），接著說：「將一份50分的文稿批批改改變成80分，這是你我可以做到的事情，這分資源我們尚算有能力花得起，可是，如果我們明知「港女」會投訴時，初稿硬要我們奉上三星貨色，想一想「港女」投訴時我們要將一份80分文稿改成85分以上的作品需時多少？花費力氣多大？我們怎能在旺季趕稿期間還要付出不必要的力氣與資源？而且趁機給「初廚」練習一下不好嗎？」

自此，「港女」客淪為初廚的訓練場，我相信港女應該始料未及，以為投一下訴就可以有更好的服務。我更明白，原來以前做初廚花的力氣，原來很多時間是無必要的。

主廚走後，「港女」客回來又點牛肉麵，原本我想依樣畫葫蘆找初廚奉客，誰知「總廚」因為主廚走後擔心廚房無領導，因此親自上場，妄想用100分菜式讓「港女」滿意不投訴。「副廚，你做好初稿後給我批改啦，我信你架啦。」總廚摩拳擦掌地說。

我心忖：「今次真是「金翅仆街鳥」。。。」